Kasaplık, hayvanların kesimi, parçalanması, saklanması ve satışa hazırlanması süreçlerini kapsayan bir meslektir. Kasaplar, büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların etlerini işleyerek farklı et ürünleri üretirler. Ayrıca, sosis, sucuk, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin de hazırlanması kasaplık mesleğinin bir parçasıdır. Kasaplar, hijyen kurallarına uyarak etin güvenli bir şekilde işlenmesi, muhafazası ve sunulması süreçlerinden sorumludur.

1. Kesim ve Parçalama

Kasapların en temel görevi, hayvanları doğru ve etik yöntemlerle kesmek ve ardından bu etleri ihtiyaca göre parçalamaktır. Kesim işlemi, hayvanın türüne göre değişir ve her aşamada hijyenik koşullar sağlanmalıdır. Kasaplar, etin farklı bölümlerini ayırarak biftek, kıyma, pirzola gibi tüketiciye sunulan ürünleri hazırlarlar.

2. Etin İşlenmesi

Etin işlenmesi, kesilen hayvanların etlerinin saklanması, dondurulması ve daha sonra tüketiciye sunulacak şekilde paketlenmesi sürecidir. Ayrıca, salam, sucuk, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin üretimi de kasapların sorumluluğundadır. Bu süreçte etin kalitesini korumak ve bozulmasını önlemek için doğru muhafaza teknikleri kullanılır.

3. Hijyen ve Gıda Güvenliği

Kasaplık mesleği, hijyen kurallarına büyük önem verir. Etin işlenmesi ve saklanması sırasında hastalıkların önlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması için titiz bir çalışma gereklidir. Kasaplar, kesim ve parçalama işlemlerinde steril ekipmanlar kullanmalı, etin bozulmasını engellemek için uygun saklama koşullarını sağlamalıdır.

Batıkent Atom Kokoreç

Batıkent Kelle

Batıkent Kuzu Kol

Batıkent Kuzu Lokum

Batıkent Kuzu Pirzola 

Batıkent Kuzu Sarma