Künefenin kökenleri, Orta Doğu mutfağına kadar uzanmaktadır. İlk olarak 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu döneminde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Özellikle Şam ve Halep mutfağında sıkça yer alan bu tatlı, zamanla Türkiye’nin farklı bölgelerine de yayılmıştır. Künefenin tarih boyunca farklı varyasyonları geliştirilmiş ve zenginleşmiştir.

Künefenin Yapım Süreci

Künefe yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir, ancak hazırlık süreci özen gerektirir. İşte geleneksel künefe yapımında izlenen adımlar:

1. Malzemeler: Künefe yapmak için genellikle kadayıf hamuru, tuzsuz peynir (özellikle Hatay peyniri), tereyağı ve şeker şerbeti kullanılır. Ayrıca isteğe bağlı olarak fıstık veya ceviz de eklenebilir.

2. Kadayıfın Hazırlanması: Kadayıf hamuru, ince ince doğranarak yağ ile harmanlanır. Bu, hamurun daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar.

3. Künefenin Katmanları: Hazırlanan kadayıf hamurunun yarısı, yağlanmış bir tepsinin tabanına eşit şekilde serilir. Üzerine ince dilimlenmiş peynir eklenir ve kalan kadayıf hamuru ile kaplanır.

4. Pişirme: Künefe, orta ateşte, altı kızarana kadar pişirilir. Daha sonra dikkatlice çevirilir ve diğer tarafı da kızartılır.

5. Şerbetleme: Pişen künefe, sıcak şerbet ile tatlandırılır. Şerbet, genellikle su, şeker ve limon suyundan hazırlanır. Şerbetin künefenin üzerine dökülmesi, tatlının lezzetini artırır.

Soma Künefe

Soma Baklava

Soma Kadayıf

Soma Dondurma